小炒猪肉的做法

1、肉冷冻两三个小时候切片，纯属为了好切，没有别的目的。切片的大小均匀，薄厚在约5mm左右为佳。备料，洋葱切好，生姜备好，花椒和八角准备好

2、把切好的肉片放入干净的铁锅内干煸。析出水份，煸炒至肉全部变色。

3、放入盐，八角，花椒，老抽。翻炒5分钟

4、肉上色后倒入开水，水不要太多，刚好没过肉为佳。小火慢炖15分钟

5、盖盖子，待国内水快煮干为佳，出锅。（开盖后汤汁如果过多可以大火再烧两分钟收汁）