1、里脊肉从1/3处下刀，横向切开不切断，将里脊肉展开并调转方向，切口处竖切一刀不切断，接着沿横向切开不切断
2、沿里脊肉中间切开，可以做两份炸猪排，里脊肉正反面盖上保鲜膜，接着用肉锤捶打， 在捶打好的猪排上正反两面撒上盐和胡椒粉涂抹均匀，腌制20分钟备用
3、接西兰花切成小朵，将切好的西兰花沸水绰水
4、将3个鸡蛋打入碗中，打散备用
5、将腌好的猪排从冰箱中取出，均匀沾满淀粉，将沾满淀粉的猪排均匀裹满蛋液
6、将裹满蛋液的猪排沾匀面包糠，锅中倒油，待油温至六成时，放入沾匀面包糠的猪排小火煎至一面金黄
7、翻面继续煎另一面至金黄， 将猪排斜刀切块，盘中摆上米饭和西兰花，再放上切好的猪排，淋上番茄酱，开吃啦！
