甜面酱的做法

菜系及功效：卤酱菜

　　口味：酱香味 工艺：酱

　　甜面酱的制作材料：

　　主料：小麦面粉5000克

　　调料：盐600克

　　甜面酱的特色：

　　色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

　　教您甜面酱如何做，如何做甜面酱才好吃

　　1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

　　2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

　　3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。