中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行笥苁嗥悍血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。现代医学认为，丝瓜含有抗病阢耔礞筠毒、抗过敏的活性成分。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
工具/原料
原料：鸡蛋、丝瓜
调味料：剁椒、姜、蒸鱼豉油
原料的处理：丝瓜去皮切滚刀块；姜切末；鸡蛋打散。
剁椒丝瓜炒蛋的做法
1、锅内倒油，放入姜末，爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用。
2、利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，再放入丝瓜块翻炒均匀。
3、放入之前煎好的鸡蛋，往锅里倒适量的蒸鱼豉油，将鸡蛋用铲子弄成和丝瓜大小相仿的块，翻炒至丝瓜变软即可。
