排酸脱骨照烧鸡

1、将鸡腿排剔骨，横断为两块，每块打井字花刀便于腌制入味

2、加入清酒、味淋、日式酱油、枫糖浆、白胡椒粉，腌制30分钟

3、锅加热直接将鸡皮向下小火慢煎至鸡皮微黄盛出待用（原汁留好待用）

4、加入煎好的鸡肉、腌制原汁、净水、胡椒粉煮沸至血沫浮起捞出待用

5、使用高密度滤勺滤除血沫和多余油脂

6、加入鸡肉大火收汁

7、收汁完毕根据酱汁味道酌情加盐调味

8、将鸡腿肉改刀装盘，撒上紫菜和芝麻即可享用了。卤汁也风味浓郁，拌饭极佳