自配料美味酸菜鱼

1、鱼洗净，沥干水分，切片。酸菜鱼一般选择黑鱼，因价格稍贵，笔者用一般鱼，注意切片方法，也行。

2、生姜打碎取汁，与辣酱混合；取出自家腌制的酸菜、泡椒备用。

3、鱼片与生粉混合均匀。鱼脊椎骨熬汤。

4、锅内九成热，加入酸菜、生姜汁、辣椒酱，翻炒，倒入鱼片，继续翻炒几下。

5、倒入鱼骨头汤，泡椒。大火烧开转小火5分钟，加点味精，OK。