1、把蒸熟的红薯去掉皮，用筷子把红薯打散做成红薯馅儿，加入白糖，用筷子搅拌均匀。
2、藕洗净，用刀把外皮去掉，从藕节的三分之一处下刀，切成三截。然后用刀按照孔位切成块，每块里至少有一个孔洞。
3、然后在切好的藕块里填入红薯馅儿，把每个孔洞塞满。
4、鸡蛋打入碗里，接一些面粉，放一点清水，搅成面糊。
5、锅里加入适量油，中火烧热，把藕块放入面糊里沾一下，然后放入一油锅炸。炸至表面浅金黄就可以捞出。
6、把所以的藕块都捞出后，中火改为大火，等油温升高后，再把炸制过的藕块放入油锅里，等表面金黄干脆的时候捞出沥干油装盘就可以了。
