1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
5、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。
6、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。
7、开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，可以尽量多放些。
8、等水煮开后，倒入羊肉，不断地搅几下。
9、加入3g盐，这个份量要根据水的份量进行适当调整。
10、加入5g黄酒和3g米醋，搅拌均匀。去腥的同时，可以增加羊肉的鲜味。
11、再加入8g酱油调一下汤的颜色。
12、确认羊肉熟透了，关火，加入2g味精搅拌均匀。
13、最后呈起，上面撒上葱段，就可以吃了。
