酸菜炖黄骨鱼

1、黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）

2、在流动的水下，冲净干净。

3、生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

4、酸菜，芹菜切段备用。

5、坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

6、炒出香味后，入酸菜翻炒。

7、炒出酸菜的香味。

8、加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。

9、汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。

10、调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。

11、最后撒入芹菜叶。

12、略煮出锅即可。