青椒酿肉的做法

1、将生姜和葱切碎成末状。将生抽、老抽、盐、醋调兑好。

2、猪肉选择肥瘦相间的剁成肉糜。撒上葱花和少许调料汁在肉糜上，接着剁均匀即可，

3、肉糜放进碗中，磕入一个鸡蛋、少许盐，一个方向的搅拌，上劲即可。

4、将青椒去籽，从中间分段切开。将每个辣椒塞上肉馅。

5、锅中入油，烧至六七分热放入青椒慢火煎至皮微皱，翻过来煎另一面。浇上调料汁焖一分钟。

6、撒入蒜泥，再加入半碗水盖上锅盖继续焖至汤汁浓稠为止，水不要太多。熬至汤汁浓稠，即可关火装盘食用。