1、锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
1、如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。
1、锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅底面积的，因为锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。而锅底面积的传热慢，煮食物耗费的时间长。
1、锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。
1、购买时用硬物轻轻的敲一下锅，听到清脆的声音再购买。
1、质量差的铁锅锅边或锅底会有裂痕，检查时可重点检查这两个位置，如果没有再购买。
1、大的比较正规的生产厂家，各种资质都齐全，肯定质量也是比较放心的。
