1、食材：带鱼、白砂糖、新鲜柠檬、花生油、盐、酱油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。
2、带鱼解冻，清洗干净，剖开，去内脏，清洗干净。
3、洗净的带鱼段，放胡椒粉、盐、花生油、生粉、加点柠檬汁搅拌均匀。新鲜柠檬，用盐搓洗外皮，对半切块，挤压，柠檬汁就出来了。
4、锅烧热之后，倒入适量的花生油，烧热至180度，把带鱼放入锅里炸至金黄色，捞出沥干油。
5、平底锅倒入少许油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。
6、放入炸熟的带鱼，均匀裹上糖色，接着倒入香醋、酱油，带鱼外表金黄色。
7、收汁之后，放香菜，然后出锅。酸酸甜甜，太好了。
