1、猪肉泥放入碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀
2、茄子切成小丁
3、锅中加入少许油，放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干
4、加点黄豆酱和葱花拌匀
5、把炒好的茄丁放入猪肉泥中
6、搅拌均匀
7、200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团，放入温暖处发酵至两倍大
8、发酵完成压扁排气，再次揉成面团松弛10分钟，再搓成长条切成10个小剂子
9、取一个剂子压扁擀大，放入适量馅料
10、打折包好，放在蒸笼上，放在温暖处松弛
11、上锅大火蒸12分钟，关火后焖5分钟
12、完成
