挂霜花生的做法

1、准备空碗一个，倒入花生米加清水，浸泡两分钟，捞出控水加淀粉，抓拌均匀，再加淀粉，抓拌均匀。

2、起锅烧油，三成油温，倒入花生米，下锅以后不要触碰，油面变少，定型打散，把残渣捞出，炸熟捞出沥干油。

3、锅烧水，放一勺水，一勺白糖，改中火，大圈搅动，冒大泡，搅动听见有沙沙的声音，放花生米，把火关掉，不停地翻动，如图中所示的样子，即可装盘。