1、准备食材。闽北五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
2、然后准备焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。 放入姜片继续翻炒。 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 收汁。
