春笋炒瘦肉的做法

1、瘦肉洗净切薄片，加入食盐，少许酱油和白酒腌制备用。竹笋去外壳，去头部老的部分，然后切滚刀片备用。准备生姜三到四小片。

2、锅里倒入适量水烧开，倒入春笋水煮五分钟，去除笋的涩味。倒入少量食盐，水开煮5分钟后捞出备用。

3、焯水倒掉后再起锅，热锅后加入花生油，开大火爆炒瘦肉，至肉全部变色时出锅。

4、接着用锅，往锅里加入少量花生油，放入姜片煸香，接着倒入春笋大火翻炒，加入少量食盐炒匀，加入适量白糖翻炒，最后倒入瘦肉翻炒均匀即可出锅。