1、我选用的是一层肥一层瘦的五花肉，这样的肉口感很好。先把花椒倒入锅内，不用放油，小火烘干，然后用擀面杖擀成花椒粒。
2、五花肉去皮（带皮的不好嚼），然后切成五厘米长的小条，不要切太厚
3、将切好的五花肉放入碗中，加盐、料酒、姜末和花椒碎，搅拌均匀，腌制10分钟，使其更加入味。
4、往肉片中打入两颗鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入适量的红薯淀粉，继续搅拌均匀，使肉片上面均匀裹上蛋糊就可以了。
5、锅内倒油，将油烧至6成熟，筷子插入油里，周围会起泡泡就可以了，然后放肉片炸，抄贼谟伦炸到表面定型，外壳变脆就可以 捞起来了，然后过一会复炸一遍，捞起来滤油。美味的小酥肉就完成啦！
