1、散装米：一看二摸三闻 ·一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。 ·二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。 ·三闻：搓完后放到鼻子前稍微闻一下，看看有没有陈米味。
3、籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米，它的特点是米粒的粒形呈细长形，长度大约在7毫米以上；其次是籼米的黏性很小，所以，蒸熟之后粒粒分明，出饭率高。
5、糯米一般也称江米，呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨胀性小。加之不易消化，所以一般不做主食。主要用于制作糕点、粽子以及酿酒的原料等。
8、一级大米的要求是：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。所以，一级大米的涨性大，出饭率高，口感最佳！
10、价格越贵的大米越好吗？ 很多人买大米时，都会觉得越贵越好，其实并非如此，价格跟大米好不好吃有一定的关联性，但是这种关联性并不是绝对的。 比如有机大米，因为不用化肥农药，产量低所以价格也高，但大米的营养和口感跟是不是有机是没有关系的。
