红烧武昌鱼的家常做法

1、武昌鱼洗净，鱼身斜划几刀，好腌制入味。

2、改过刀的鱼里外抹上上食盐腌制10分钟。

3、热锅凉油，鱼身上撒少许面粉，放入锅中煎制两面金黄捞出备用。

4、锅留底油，把葱姜蒜，干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

5、加入适量的清水，放入生抽老抽，料酒和蚝油烧开。下入煎好的武昌鱼小火炖煮15分钟。

6、时间到，把鱼先装入盘中，加入鸡精和少许水淀粉，大火收汁。然后浇到鱼身上，再撒上葱花就可以享用了。