1、质地变稀
蜂蜜变质后质地会变稀，天然的成熟蜜是一种黏稠的液体，发酵变质后，里面的酵母菌会将蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，随着变质时间的增加里面还会产生水分，蜂蜜的质地变稀，还会出现絮状物质。
2、有气泡产生
蜂蜜变质后会有一层厚厚的气泡产生，原因是酵母菌将葡萄糖和果糖分解成酒精和二氧化碳，从而产生大量的气泡。
3、浓烈的酒味和酸味
变质后的蜂蜜，会滋生大量的酵母菌，这些酵母菌将糖分分解成酒精和醋酸，使蜂蜜失去原本的花香味。
4、出现絮状结晶
与平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质了，不能再吃，避免闹肚子。
