1、 挑选有弹性，色泽亮的新鲜鸡翅或解冻鸡翅。用水冲洗，清理干净，沥水备用。
2、 将鸡翅按关节分解切成三段。刀具对准关节处切开，不可乱剁（鸡骨头很容易碎）。
3、 鸡翅根，鸡翅中段，鸡翅尖分放三处，翅根肉厚，用小刀扎几下，中段不需要再处理。
4、 鸡翅尖要切去顶端的翅尖尖和分叉出来的翅尖（据说，翅膀尖尖处会聚集许多循环不出去的物质，对人体不利）。
5、 翅尖和翅根合在一起做烧菜吃，鸡翅中段做可乐鸡翅或啤酒鸡翅。
6、 鸡翅做烧菜需加些五花肉和肉皮，鸡肉、猪肉一起烧着吃，味道会更香。
7、 鸡翅中段先用生姜片、盐、料酒腌制5-10分钟，再用中火煎炸至两面金黄，放入白糖一勺，盐少许，用啤酒烧制成啤酒鸡翅。
