1、准备好材料，鸡胸肉200克，番茄2个，豌豆50克，玉米50克，胡萝卜1小段。
2、番茄去皮后切成小块。
3、鸡胸肉清洗干净后切成小块，加入1小勺黑胡椒粉，适量料酒，少许盐，1勺生抽和1小勺的玉米淀粉拌匀后腌制20分钟左右。
4、豌豆、玉米粒清洗干净和切成小丁的胡萝卜一起放入锅中焯下水。
5、锅中倒少许油，放入切成小块的番茄，煸炒至番茄出汁变沙。
6、放入锅中，加入100毫升左右的热水煮至番茄成糊状变浓稠，加入腌好的鸡胸肉。
7、煮至鸡胸肉变色后加入焯过水的玉米豌豆和胡萝卜粒。
8、加入适量盐调味后煮至收汁就可以熄火了。
9、出锅。
10、酸甜可口，营养低脂，好吃不怕胖的茄汁鸡胸肉。
