酵母味太重如何处理

1、第一，酵母的用量。

如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。一斤面粉放2-3克酵母足够了。仔细想想就会发现，其实生活中很多人放的酵母量是过多的。

2、第二，发面时加点糖

白糖是酵母的养分，发面时加点白糖，可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分，也会减少酵母味。

3、第三，发好面后加点小苏打

这一点是我认为最重要的一点。面发好后，取 2~3克小苏打用水化开，揣到面里。这样蒸出来的馒头会有一股面香味儿。非常好吃！

4、正常发酵是不会有味道的，除非是发酵过度了。