最正宗的老北京炸酱面窍门

1、将五花肉切成肉末，可加少许料酒腌制15分钟左右。把葱姜蒜都切成末，胡萝卜、黄瓜、都切成丝。

2、再将已经准备好的黄酱和甜面酱放在一起，加入少许的水，搅拌均匀，再起锅烧油。

3、油热后倒入葱姜蒜煸炒，出香味后倒入切好的肉丁，翻炒至变色，倒入混合均匀的黄酱和甜面酱，开小火慢炖8分钟。

4、最后起锅烧水，将手擀面放入锅里煮熟捞出，上面放上准备好的菜，再放入熬好的酱就可以了。