芋头主要有哪些营养价值

1、植物胶体：芋头含天然多糖类高分子植物胶体，有止泻、增强人体免疫功能；膳食纤维能润肠通便，防止便秘；

2、蛋白质及矿物质：芋头富含蛋白质和钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族、莳燔充绿皂角甙等多种成分，营养丰富；

3、粘液蛋白：芋头含黏液蛋白，被吸收能产生免疫球蛋白，能提高抵抗力；

4、粘液皂素：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化；

5、氟元素：芋头含有丰富的氟，可抑制细胞异常增生和洁齿防龋、保护牙齿；