1、准备好所需的食材，分别清洗干净备用。干香菇提前用温水浸泡1小时以上；
2、将清洗干净的胡萝卜、香菇、鲜笋分别切成丁。腌绿辣椒切小段；
3、锅里倒入适量的清水，等待水烧开之后放入青豆和胡萝卜焯水，焯水的过程中加入一丢丢盐和几滴食用油。加盐和油可以让青豆和胡萝卜的颜色变得更加鲜艳；
4、等待胡萝卜和青豆焯水至断生的状态后捞出，捞出后立即用冷水冲洗再沥干水分。按同样的方法将鲜笋也提前焯水备用；
5、鸡胸肉清洗干净之后切成拇指大小的丁，切好后装入干净的小碗中；
6、加入蚝油、生抽、玉米淀粉、现磨黑胡椒粉等混合搅拌均匀腌制3分钟左右。
7、锅烧热之后先倒入食用油，再放入切好的腌绿辣椒，保持小火慢慢翻炒出香味；
8、加入拌好调味料的鸡胸肉大火快速爆炒。翻炒至鸡胸肉表面微微变色时加入青豆、胡萝卜、香菇、鲜笋等混合一起翻炒；
9、再加入少许盐翻炒均匀就可以了。
