湖南酸辣肥肠(香而不腻，开胃诱人)

1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。

2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗。

3、再将肥肠切成小段。

4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮。

5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明。

6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水。

7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片。

8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香

9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。