酸豆角炒鸡蛋的做法，

1、首先把酸豆角从瓶中取出（酸豆角的制作方法，请看本人之前的经验），用清水洗净，切成末

2、鸡蛋三只，在碗中打碎，放少许的盐搅拌均匀

3、锅中放少许的油，把鸡蛋炒熟，盛出。

4、锅中放少许的油，油温6成热时，放入豆角进行翻炒，

5、然后倒入鸡蛋，与酸豆角一起炒熟，因为酸豆角本来就是咸的，所以不必要再放盐了，

6、大火翻炒1~2分钟就可以装盘了，这道菜非常的爽口下饭，而且制作快捷，属于快手菜，