1、先将扇贝冲洗干净，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉片下来。
2、去除扇贝的内脏和裙边，就是把黑乎乎的东西都去掉，只留下中间那团圆形的肉，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙后，用料酒和少许盐腌制5分钟；选取干净光滑的一片扇贝壳留下，用牙刷刷干净备用。
3、粉丝用温水泡软后捞出沥干待用。我用的是龙口粉丝，很细的那种。
4、将粉丝团放在在刷干净的扇贝壳中，中间留出个小窝窝，将腌制好的扇贝肉放在窝窝里（就好象鸟窝里放一个鸟蛋哈），再放上蒜茸、姜末。
5、浇上些蒸鱼豉油，将蒸锅放上水烧热，水开后放入扇贝，大火蒸5-6分钟。
6、取出来，将葱末和红椒粒放在扇贝上，淋上点香油，就完活啦。
