1、肉末先用一勺生抽,一丢丢老抽,一点盐腌制一下，在腌制的过程中我们准备其他配料
2、葱切丝,姜蒜切末
3、茄子洗净对半切开，上锅蒸，蒸制软烂；茄子蒸好后沥一下盘中水分，茄子放一旁备用。
4、锅内倒油（量比平常多一点点），油热下姜末,辣椒,肉末翻炒，（如果有豆瓣酱可以再放垫豆瓣酱！）肉末打散后放入葱丝继续翻炒；翻炒时加入一勺料酒,两勺生抽,盐
5、肉末炒熟后加淋入一点水淀粉，加入蒜末和蚝油，翻炒片刻关火，加入鸡精或者白糖体味，再根据个人口味淋入一点麻油
6、炒好的肉末盖在蒸熟的茄子上，立马让这道菜成为餐桌上最博眼球的菜～～～
