1、把茄子摘掉蒂再洗干净，弄干水分后，再切成长要备用。
2、再把茄子过一水，再放在已经烧滚水的锅里面隔水蒸八到十分钟。
3、在等待中来准备配料，辣椒和大蒜籽剁碎，香葱也切成葱花，都放在一个盘子里备用。在一个小碗调少量淀粉水。
4、时间到了，等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来，用筷子试插一下，不过今天的茄子蒸得特别的好，不用插都知道已经熟了，而且也没烂。很完美。
5、锅烧七成热，放少量花生油，把辣椒和蒜先倒下去炒出香味。
6、再把淀粉水倒进锅里，烧滚即可。
7、关火，把酱料淋在蒸好的茄子上，可以上桌啦，一道味道鲜美又省油又简单的家常蒸茄子做好啦。
