鳝鱼的做法之---茄子红烧黄鳝

1、1.备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

2、2.茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

3、3.热锅加油。

4、4.将辣椒及蒜片下锅。

5、5.小火煸至食材出味。

6、6.再将姜丝下锅提味。

7、7.转大火将改好的茄子下锅。

8、8.微煸炒一下再将黄鳝下锅。

9、9.炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

10、10.再加适量酱油提色。

11、11.再加适量蚝油提味。

12、12.加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

13、13.焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

14、14.翻炒均匀挂味即可出锅。