1、新鲜蚕豆洗干净。
2、干辣椒段、姜末、蒜末备好。姜本与蚕豆不搭，许多人不喜欢，但是这道菜有酸菜，加肉姜末整体味道会更香，另外可以给肉末去腥。
3、酸菜（个人更喜欢潮州酸菜），切的越细越好。半肥瘦的肉末。
4、热锅冷油，中大火，先炒肉末，将肥肉中的猪油炒香。
5、肉末翻炒3分钟已略微爆出了猪肉的香味，这时加入干辣椒、姜蒜末，中火继续翻炒2分钟。
6、2分钟后，加入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml（矿泉水瓶半瓶多）。
7、6分钟后，锅内水份已烧的差不多，这是开大火收汁即可出锅。蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气完美融合、下饭菜就是它了！！
