1、把挂面煮熟，大概15分钟左右，然后捞出用冷水冲凉，控水备用。
2、南瓜去皮洗净，切成小块，炒的时候容易熟为准，把鸡蛋打在碗里，搅拌成均匀的蛋液。
3、准备蒜和小葱，蒜剁碎，小葱分葱白和葱叶，葱白剁碎、葱叶切葱花；准备一根香肠，切成小片。如下图。
4、洗锅热油，先把鸡蛋摊熟切小块，盛出备用。
5、然后把蒜和葱白用食油炒香。
6、加入南瓜，炒熟，如下图。
7、再把香肠倒入，翻炒均匀。
8、下一步把面条和鸡蛋放入，翻炒均匀，如下图所示。
9、加入1/3汤勺食盐、3汤勺酱油，拌匀。
10、最后把葱花倒入，翻炒均匀即可。
11、成品如下图所示。
