1、整鸡切小块后，选取够本次吃的量，用温水将鸡块洗匀洗净，放入盘中。
2、葱切斜片，蒜可以整蒜入锅，拧开中火，在炒锅里倒上适中的食用油，以待烧热。
3、首先将葱、蒜搁锅，炼炒出香味。再把鸡块搁入锅，小炒一遍，各部分都要均匀翻开，炒至鸡块颜色渐深。
4、热气渐渐涌出，再拿锅翻炒几个来回，鸡肉此时已微熟。
5、倒入锅中适量的汤水料，加入香叶、橘皮等小料，去腥保香，大火起炖，这样出来的鸡肉嚼起更烂。
6、与此同时，土豆冲净，去皮后随意切成一个个小块粒，形状大致成圆锥块。
7、土豆入锅，拌着汤汁搅起来，此时放入两块冰糖，融进锅底，让甜香味化出来。
8、将盖子盖入，小炖20分钟左右，之后掀开搅动片刻，捏入汤里一指盐调味即可。
9、盛出后，香味顷满空气中，实在是很勾自己的食瘾。
