1、龙利鱼用清水冲洗干净后，切片，备用。
2、生姜洗干净后，切成碎末。
3、大蒜剥皮，洗干净后，切成蒜末状，备用。
4、香菜洗干净后，切碎，备用。
5、龙利鱼片中加入少量食盐、姜末、生粉、料酒，搅拌均匀，腌制2小时左右。
6、番茄洗干净后，划十字，去皮，切成小块状，备用。
7、不沾锅内倒入少量食用油，烧热后，加入蒜末，爆炒出香，再加入番茄，翻炒出汁。
8、再加入番茄酱、甜辣酱、开水，开水的量需要没过番茄，小火炖至番茄软烂，再加入适量食盐调味。
9、然后一片片加入鱼片，鱼片变色后就立即盛出。
10、盛出的番茄鱼中撒上香菜及熟芝麻，就可以食用啦！
