1、选择瘦肉偏多的牛肉，改刀切成小粒，洋葱切丁，姜蒜切末备用。
2、不放一滴油，先将牛肉粒煸干多余的水分，补充少许菜籽油、郫县豆瓣酱、甜面酱小火慢炒出香味，再加入洋葱粒。
加入大量的姜末、蒜末，烹入料酒去腥，加入白糖、盐、少许香油和清水，小火熬煮。
3、 菜板上均匀撒入一层面粉，将提前醒制的半发面团擀成大薄片，再均匀刷上一层菜籽油即可。
4、从面皮的一边卷成大长条，然后将长条继续卷起形成大面团，再按压擀制成大薄片，即可形成千层饼。
5、 平底锅烧热，直接放入擀好的饼胚，小火慢烙至双面金黄，轻敲表壳酥脆即可。
6、加入事先做好的牛肉酱，加入到酥脆的饼中即可。
一种饼，两种吃法：将烙饼对半切开，一种是将烙饼切开，包入香气十足的牛肉粒。另一种，则是直接在烙饼上加入牛肉粒，改刀切成小块，即可开吃啦~
