腊肠是生的。
在制作腊肠的时候，用的肠衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，没有煮熟，因为这样的保存时间更蔌陆咚护久，也更好操作，因此买回来的腊肠需要自己做熟后食用。
下面介绍腊肠的吃法：
准备材料：腊肠2根、山药半根、盐半勺
制作步骤：
1、准备好广式腊肠2根，新鲜的山药半根。
2、山药表皮泥土洗干净，削皮，切菱形块备用。
3、腊肠清洗一下，切薄片备用。
4、将切好的山药平铺在盘子里，均匀撒上半勺盐。
5、在将切薄片的腊肠均匀铺在山药上面。
6、锅中上水，将盘子放入锅中盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟左右就好了。
7、出锅后可以撒点葱花，即可盛盘。
参考资料来源：百度百科—腊肠
