1、把肉切成2公分的小块，放进冰柜冷藏。
2、绞肉，注意肥瘦搭配。
3、加入盐，还有香料、大蒜、或者再来点葡萄酒，总之依据自己口味。
4、混合至肉凝固。
5、蒙上保鲜膜，放入冰箱至少一小时
6、肠衣根据用途不同可以调整，这里用羊肉肠衣，在冷水中浸泡30分钟，使用前取出冲净。
7、将肠衣套在套接管上，使肉通过漏斗，当肉到达出口时停止，将肠衣端口扎紧。
8、将肉装进肠衣里，一只手托住。
9、结束时扎紧另一个端口。
10、截成想要的长度，通过旋转分段。
11、在肠衣上扎出小孔，一节扎一个就可以了，使烹制时放出空气。
12、冰箱中冷冻3-4天。
