牛肝怎么炒好吃又嫩

1、一、把牛肝用清水浸洗。

2、二、清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时捞起洗净。

3、三、切薄片，用淀粉、香油拌均匀腌制10分钟。

4、四、把辣皮子泡泡洗净切段，洋葱切块，青红辣椒洗净切块，大蒜切末。

5、五、热锅凉油，油热8成下牛肝翻炒均匀变色捞起。

6、六、清洗锅再次热锅凉油，下花椒粒、辣皮子、加洋葱爆炒出香味，加青红辣椒、西红柿、大蒜末翻炒均匀。

7、七、加炒好的牛肝翻炒均匀。

8、八、加入胡椒粉、孜然粉、味精。搅拌均匀起锅。按照以上方法炒的牛肝好吃又嫩。