1、首先，我们先把豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可！（豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁）
2、其次，我们再把小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液（快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水）
3、然后，我们再起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿，然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒（白胡椒粉点睛，记得一定要放）
4、最后，我们再将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状，再将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。（整理，装盘）
