1、新鲜排骨没必要先用水煮一遍，其实洗净了直接下锅即可。只不过起了泡沫要及时把这些泡沫清除出去就行啦。
2、你买的排骨不是鲜排骨，而是冷冻的排骨，那就不一样了。需要先用热水焯一下，这样可以有效的除去里面的血水。
3、炖排骨里面放些萝卜块会更好吃，并且萝卜有土人参的称呼，有利于消化油腻食物，帮助消化。
4、排骨在炖的时候要过油吗？很多人问过这个问题。其实，这个在于自己的喜好，可以过油也可以不过油。依据个人的习惯和口味。过油的排骨可能更香，不过油的排骨清淡些。
5、炖排骨用高压锅一般高压锅喷气十五分钟排骨就很烂了，基本上排骨上的肉就已经脱骨了。如果你喜欢吃的话，就按照这个时间。如果你不愿意吃这样炖烂的排骨，喜欢劲道一点的，可以10分钟。
6、炖排骨冷水下锅和热水下锅效果不一样，冷水下锅的炖出的排骨软，热水下锅炖出的排骨劲道。这个炖排骨之前根据自己的喜好选择。
