1、先把牛肉洗干净，再切成小片，牛肉不多，只有随便切了。再放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐，搅拌均匀腌五分钟。
2、把生姜和辣椒都切成丝，大蒜籽切成末。葱把葱白和葱叶分开来切成段。
3、锅烧七成热放少量油，先炒香姜蒜，再把牛肉放下去，大火至八成熟就铲出来放在盘子里。
4、把苦瓜切开再用勺子刮去里面的瓜囊。一定要刮干净，然后再切成片。
5、把苦瓜片放在碗里放点盐，用手抓一下，再用水冲洗干净。
6、另起锅，大火炒苦瓜，炒软后把辣椒丝放下去继续翻炒。
7、最后把炒好的牛肉放下去大火炒，放盐和一勺蚝油，再翻炒均匀即可。
8、关火，装盘上桌了，牛肉中和了苦瓜的苦味，最佳搭挡。
