1、寒羊：原产于黄河中下游农业区，具有生长快，成熟早，繁殖力高，肉脂品质好等特点。净肉率为46%~58%。
2、同羊：主产于陕西，具有肉质肥，肌纤维细嫩烹之易烂，尾脂成块，洁白如玉等特点。净肉率为52.8%。
3、阿勒泰羊：主产于新疆北部阿勒泰地区，具有体型大，生长快，肉脂品质好，耐粗饲，看严寒等特点。
4、马头山羊：主产于湘鄂西部山区，具有体型大，肥育效果好，肉脂品质好，屠宰率高等特点。净肉率为44.5%。
5、板角山羊：主产于四川东部山区，具有适应性强，产肉性能好，屠宰率高等特点。净肉率为42.9%。
