炸香椿鱼的做法

1、香椿芽用剪子剪去根部，洗净控干水分。

2、锅中煮开水，放入香椿芽焯水，看到颜色变绿后就捞出。

3、将面粉放入容器中，并将蛋液直接倒入面粉中，并加入适量的清水搅拌成无颗粒的均匀面糊，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

4、在一容器中放入适量的干淀粉，先取一根香椿芽裹上干淀粉，再裹上面糊。注意先拍干淀粉再粘面糊就不容易脱糊了。

5、放入已经烧至6成热的油锅中，中小火炸至香椿芽表面金黄后可以出锅，捞出后用厨房纸吸油即可。