1、首先准备这道菜需要用到的食材。
2、将柠檬清洗，切出三片备用，剩下大半个挤出柠檬汁，葱花切好备用。
3、将平鱼清洗去腮，用刀在鱼身正反面划十字花刀，正反面抹一层盐后将柠檬汁均匀涂满鱼身。
4、倒少量生抽提鲜，放上葱花和柠檬片腌制二十分钟。
5、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油20ml。
6、将腌制入味的平鱼放在厨房用纸上渗干多余水份，鱼身抹一层薄淀粉。
7、油温灼热时滑入平鱼，调小火煎炸。
8、煎至一面金黄后将平鱼翻面接着煎另一面。
9、煎至双面金黄就能闻到鱼肉香气四溢，色泽诱人的香煎平鱼就做好了。
