肥而不腻红烧肉

1、五花肉切成方块；姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

2、把五花肉入开水中焯烫2分钟；

3、放五花肉入锅爆炒；加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

4、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；冒白泡时倒入五花肉；

5、用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；再大火收汁；

6、油菜洗干净焯汤放碗里；摆上红烧肉即可。