香脆油炸小鱼干

1、首先将新鲜小鱼洗净，然后处理干净，用刀在小鱼背上划点口备用。姜洗净，切成姜末备用。

2、然后，将备好的小鱼放入盆中，放上料酒去腥，然后把姜末撒在小鱼身上，然后再撒点盐，还有花椒，腌制20分钟左右。

3、腌制过后，锅中放油烧热，将腌制好的小鱼开始放入锅中油炸，一次不要放太多小鱼，慢慢放。

4、等到小鱼炸到干脆后，便从锅中捞出来，再继续放其他小鱼下锅。最后油炸小鱼干成功出锅，美味零食也就可以吃了。