辣椒炒花蛤（下酒菜）

1、文蛤用淡盐水水浸泡吐尽泥沙备用。

2、锅中水烧开倒入文蛤。

3、煮至嘴张口关火过凉再次冲洗净泥沙。

4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒。

5、倒入文蛤翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入盐和糖炒均匀。

8、再加入生抽继续。

9、最后淋入香油。

10、翻炒均匀关火。