1、首先咱们把香菜的根与叶分别切好（香菜根有人喜欢，有人不喜欢，所以要不要保留看个人喜好），根部可以切长一些，菜叶短一点（当然这也是我个人喜好)
2、然后将牛肉切细，我个人觉得把牛肉切得越细越好，切好这后我可以蘸上点生抽
3、我们还可以按照自己的口味给这道菜准备些佐料，比如说干辣椒粉，八角茴香等。干辣椒也可以，只不过要自己切碎。
4、接下来我们先把牛肉放入锅中炒一些，因为牛肉韧性强，肉有些难烂，所以需要多炒一会，必要时放一点水稍稍煮一下，将水煮了就差不多了。当然，最好的方法是将牛肉切得很细，用油炸一炸就行了，那样更香。
5、当牛肉炒得七八分熟了，咱再把香菜放进去，香菜是蔬菜类不宜炒得太长时间以免造成营养的流失。
6、下图就是我炒的香菜牛肉，香菜还是炒得有点过了，意思就是香菜吃上去失去了新鲜口感，像煮过的蔬菜一样。
